RESEP SATE PADANG

Alternatif bahan dasar:

setengah kg  daging sapi

1 lidah  sapi rebus sampai agak lunak

setengah kg  campuran jeroan sapi

Bumbu-bumbu:

4 buah  bawang putih giling

5 buah   bawang merah giling

2 cm   jahe digeprek

3 lembar  daun kunyit

10 biji   cabe merah digiling halus

1 ruas  kunyit digeprek

sedikit jinten

sedikit asam kadas 

serai batang /bubuk.

Garam secukupnya

Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya.

Cara membuatnya:

1. Rebus bahan dasar sampai matang, lalu potong-potong sebesar dadu. 

2. Semua bumbu yg digiling halus, dan lainnya di tumis dengan sedikit minyak goreng sampai harum. 

3. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. 

4. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong, aduk rata dan biarkan matang dan meresap, tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga kalau tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. Kalau mau dibakar juga bisa. 

5.  Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging, masak sampai mendidih, kentalkan dengan campuran tepung beras