kamus-cara.com

Posted by Unknown In: KULINER

CARA MEMBUAT IKAN KUAH KUNING

IKAN KUAH KUNING

Bahan-bahan :

2 ekor ikan kembung (optional sesukanya)

1 buah jeruk nipis

2 sendok makan minyak

4 batang kemangi (petiki daunnya)

Bumbu :

4 buah bawang merah

2 buah bawang putih

3 buah kemiri (bisa)

50 gr kenari ( optional..hanya untuk penggurih..bisa digantikan dgn kemiri)

2 buah cabe merah keriting

5 buah cabe rawit (biarkan utuh)

1 buah tomat merah (belah jdi 4)

2 cm jahe

2 cm kunyit

1 batang sereh (digeprek)

2 lembar daun salam

1 sendok makan gula pasir

1/2 sendok makan garam (bisa lebih/kurang sesuai selera).

Cara membuatnya :

1. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Sisihkan

2. Haluskan bw merah, bw putih, kunyit, jahe , kemiri, kenari dan cabe merah.

3. Tumis bumbu halus tadi sampai harum , masukan daun salam sereh dan tomat.

4. Tambahkan 700 cc air, biarkan mendidih

5. Masukan ikan tambahkan garam,gula dan cabe rawit utuh, masak bebrapa menit dengan api besar. kemudian kecilkan api masak kembali sampai ikan matang.

6. Tambahkan daun kemangi dan 1 sendok makan jeruk sebelum diangkat.

7. Kuah ikan siap dinikmati dengan papeda.

Posted by Unknown In: KULINER

CARA MEMBUAT IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA

IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA

Bahan-bahan:

400 gr fillet ikan kakap

100 ml air

2 sendok teh air jeruk nipis

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

5 sendok makan mentega

Bahan Sambal:

150 gr mangga, potong korek api

5 butir bawang merah, cincang halus

2 siung bawang putih, haluskan

8 buah cabai merah, cincang halus

3 buah cabai rawit, cincang halus

1 sendok teh garam

Cara Membuatnya:

1. Rendam ikan dengan air, air jeruk nipis, garam, dan merica selama 20 menit

2. Panaskan mentega lalu masak ikan, aduk sampai matang

3. Buat sambal, haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.

4. Masukkan mangga, air, dan garam. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi.

Dengan merendam ikan pada larutan teh, bau amis hilang.

5. Dengan menambah teh pada sambal, rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. Tapi, modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal.

Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. Enak, kok. Kalau ikan kakap mahal, pakai ikan tenggiri saja.

Posted by Unknown In: KULINER

CARA MEMBUAT BOTOK IKAN

MASAK IKAN DIBOTOK

Bahan-bahan :

500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong

100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong

75 gram Daun mangkokan dipotong-potong

50 gram Daun kemangi

50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong

3 batang Sereh dipotong-potong

5 lembar Daun jeruk

7 buah Belimbing sayur dipotong bulat

1000 ml Santan encer

Bumbu yang dihaluskan :

4 siung Bawang putih

5 buah Bawang merah

3 cm Kunyit

2 kerat Jahe

5 buah Cabe merah

5 butir Kemiri

Cara membuatnya :

1. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan, bumbu yang dihaluskan, sereh hingga ikan setengah matang.

2. Kemudian masukkan semua bahan, kecilkan api, biarkan hingga semuanya matang.

Selesai...

Posted by Unknown In: KULINER

CARA MEMBUAT UDON KUAH DAGING

UDON KUAH DAGING

Bahan-bahan:

1 bungkus (225 g) udon kering

Kuah:

750 ml air

1 bungkus dashi/kaldu bubuk

3 sendok makan kecap Jepang

2 siung bawang putih, parut

1 sendok makan sake

1 sendok makan mirin

½ sendok teh merica bubuk

150 g daging has sapi, iris melintang tipis

100 g jamur shimeji/shitake/merang, bersihkan

Pelengkap:

3 batang daun bawang merah, iris halus

50 g lobak, parut

Cara membuat:

1. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.

2. Kuah: Didihkan air, tambahkan dashi dan bahan lainnya. Masukkan irisan daging, rebus hingga daging matang.Angkat.

3. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. Beri Pelengkapnya. Sajikan segera.

Cukup untuk 4 orang

Posted by Unknown In: KULINER

Bahan-bahan
400 gram daging sapi has dalam, potong tipis melintang seratnya
8 ekor   udang, kupas, kerat punggungnya
8 buah   jamur hioko, rendam air panas, tiriskan
2 buah   bawang bombay, potong tipis bulat
1 buah   terong, potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm)

Saus pencelup:
3 sendok makan biji wijen, sangrai
6 sendok makan kecap kikkoman /kecap asin
2 sendok makan mirin /gula.
2 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok makan dashi /kaldu
10 cm   lobak, parut halus
4 buah   cabai merah, haluskan

Cara membuat
Panaskan margarin secukupnya, lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang, angkat.
Saus pencelup: campur semua bahan, aduk hingga rata.
Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup.

Porsi untuk4 orang

Posted by Unknown In: KULINER

CARA MEMBUAT SUKIYAKI

SUKIYAKI

Bahan:
-    daging sapi yg diiris tipis 400 grm.
-    tahu 2 ptg.
-    shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat.
-    daun bawang 4 btg.
-    jamur 100 grm.
-    sungiku<kenikir> 2 ikat.
-    telor 4 btr.
Cara Membuatnya:
1. Satu tahu potong persegi menjadi 8 biji, shirataki siram air panas, potong 10 cm.
2. Daun bawang potong miring,siangi jamur.
3. Sunggiku potong ukuran mudah di makan.
4. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. telor, mangkuk jkecil, kompor dan panci siapkan di meja.
5. Panci besi panaskan dgn api besar, lalu masukkan lemak atau minyak. oleskan scr merata.
6. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedalam wajan, bolak balik, lalu taburkan gula
7. Kalau gula sdh mencair, masukkan mirin dan soyu, sesudah itu sayur, shirataki, tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok.
8. Bahan yang sudah matang bisa dimakan dengan telur mentah yg sudah dikocok terlebih dahulu. kalau bahan sudah habis tambahkan bahan, dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu.
9. Selain bahan tersebut di atas juga bisa di pakai mi udon, bawang bombay dll. di modifikasi sendiri aja.

Bumbu I:
gula 2 sdm.
mirin 4 sdm < tdk mutlak>
soyu<kecap asin> 4 sdm.

Posted by Unknown In: KULINER

CARA MEMBUAT SAUS SALAD ALA HOKA

SAUS SALAD ALA HOKA
Bahan pertama:
2 butir kuning telur
200 cc salad oil atau minyak goreng
1 sendok teh mustard sauce

Bahan kedua:
3 sendok makan saus tomat
1 sendok makan simple syrup/syrupgula/ gula tepung
1 sendok makan air jeruk lemon
½ sendok teh garam halus
¼ sendok teh merica
jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal

Cara membuat:
1. masukan kuning telur, mustard ke dlm Waskom kecil, aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental
2. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. Angkat. Hidangkan